Mannitol je šestiuhlíkatý cukerný alkohol odvozený od monosacharidu manózy. Mannitol se přirozeně vyskytuje v mnoha rostlinách a houbách. Používá se:
v potravinářství – jako potravinářská přídatná látka, konkrétně jako sladidlo a protispékavá látka (v takových případech je označován kódem E 421);
v medicíně – jako diuretikum, tedy látka podporující tvorbu a vylučování moči v ledvinách.
Obrázek: Chemická struktura mannitolu. Barevně jsou odlišeny atomy různých chemických prvků: uhlíku (černá), vodíku (bílá) a kyslíku (červená). (Zdroj: By KaiserDog21 - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=93668160)
Viz také cukerné alkoholy, cukry.