Triacylglyceroly, triglyceridy neboli TAG (zkratka pochází z anglického názvu triacylglycerols) jsou látky, které se přirozeně vyskytují v lidském těle. TAG jsou sloučeniny, které jsou tvořeny třemi molekulami mastných kyselin a jednou molekulou glycerolu. Směsi triacylglycerolů jsou souhrnně označovány jako tuky (lipidy). Tělo využívá triacylglyceroly jako zdroj energie. TAG jsou hlavní složkou rostlinných olejů a živočišných tuků. Příliš vysoká koncentrace TAG v krvi (tzn. vyšší než 1,7 mmol/l, odborně označovaná jako hypertriglyceridemie) zvyšuje riziko vzniku aterosklerózy.
Obrázek: Obecná struktura triacylglycerolu – schematický nákres. Barevně jsou odlišeny atomy různých chemických prvků: uhlíku (zelená), vodíku (oranžová) a kyslíku (červená). (Zdroj: depositphotos.com)