Erythritol (někdy psáno i ve tvaru „erytritol“) je čtyřuhlíkatý cukerný alkohol odvozený od monosacharidu erytrózy. Erythritol je přibližně dvakrát sladší než sacharóza (řepný cukr) a přirozeně se vyskytuje v některých lišejnících, řasách a houbách. Někdy se používá jako přírodní náhražka cukru.
Obrázek: Chemická struktura erythritolu. Barevně jsou odlišeny atomy různých chemických prvků: uhlíku (černá), vodíku (bílá) a kyslíku (červená). (Zdroj: Wikimedia Commons, Public Domain)
Viz také cukerné alkoholy, cukry.