Vyhledávání v rejstříku pojmů NZIP

Heterocyklické aminy neboli HCA (zkratka pochází z anglického názvu heterocyclic amines) je souhrnné označení pro skupinu chemických látek, které vznikají při tepelné úpravě masa, drůbeže nebo ryb při vysokých teplotách, jako je smažení, pečení a grilování. HCA se řadí mezi karcinogeny – tedy látky, které mohou způsobit nádorové onemocnění. Viz také karcinogen.

Neesenciální aminokyseliny jsou takové aminokyseliny, které si organismus umí sám vytvořit. Neesenciální aminokyseliny pro člověka jsou alanin, asparagin, kyselina asparagová, kyselina glutamová, glycin, prolin a serin. Viz také neesenciální, aminokyseliny.

Aminocukry jsou monosacharidy, ve kterých je jedna hydroxylová skupina (–OH) nahrazena aminoskupinou (–NH2). V živých organismech se běžně nacházejí některé deriváty aminocukrů, například N-acetylglukosamin a N-acetylgalaktosamin. Deriváty aminocukrů jsou mj. součástí glykosaminoglykanů. Viz také cukry.

Esenciální aminokyseliny jsou takové aminokyseliny, které si organismus neumí sám vytvořit, a proto je odkázán na jejich příjem ve stravě. Esenciální aminokyseliny pro člověka jsou fenylalanin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, threonin, tryptofan a valin. Esenciální aminokyseliny jsou obsaženy ve vejcích, rybách, mase, mléce a mléčných výrobcích. Viz také esenciální, aminokyseliny.

Podmíněně esenciální aminokyseliny jsou takové aminokyseliny, které jsou nepostradatelné v určitém životním období, například v období dětství a dospívání. Podmíněně esenciální aminokyseliny pro člověka jsou arginin, cystein, glutamin a tyrosin. Viz také neesenciální, aminokyseliny.

Aminokyseliny s rozvětveným řetězcem neboli BCAA (zkratka pochází z anglického názvu branched-chain amino acids) je souhrnné označení pro tři esenciální aminokyseliny, konkrétně valin, leucin a isoleucin. Viz také aminokyseliny, esenciální aminokyseliny.

Aminové hormony jsou hormony, které si tělo samo vytváří z jednotlivých aminokyselin, konkrétně z tryptofanu nebo tyrosinu. Příklady: melatonin (odvozený od tryptofanu) – je vylučován šišinkou, pomáhá regulovat cirkadiánní rytmus; serotonin (odvozený od tryptofanu) – má vliv na aktuální náladu, podílí se na regulaci tělesné teploty, spánku, chuti k jídlu a metabolismu. hormony štítné žlázy (odvozené od tyrosinu) – tyroxin a trijodtyronin; hormony dřeně nadledvin (odvozené od tyrosinu) – zejména adrenalin a noradrenalin; dopamin (odvozený od tyrosinu) – vzniká zejména v hypothalamu, v menší míře i v nadledvinách. Viz také hormony.

Aminokyseliny jsou základní stavební kameny proteinů. Existuje 20 různých základních aminokyselin, z nichž jsou tvořeny proteiny v lidském těle. Podle toho, do jaké míry jsou jednotlivé aminokyseliny pro tělo (ne)postradatelné, rozlišujeme: esenciální aminokyseliny – tělo si je nedokáže vytvořit samo, musíme je přijímat v potravě, podmíněně esenciální aminokyseliny – jsou nepostradatelné především v období dětství a dospívání, neesenciální aminokyseliny – tělo si je dokáže vytvořit samo. Obrázek: Chemická struktura dvaceti základních aminokyselin, ze kterých se skládají proteiny. V levé části obrázku jsou znázorněny esenciální aminokyseliny, uprostřed podmíněně esenciální aminokyseliny, v pravé části obrázku neesenciální aminokyseliny. Seřazeno abecedně se jedná o následujících 20 aminokyselin: alanin, arginin, asparagin, cystein, fenylalanin, glutamin, glycin, histidin, isoleucin, kyselina asparagová, kyselina glutamová, leucin, lysin, methionin, prolin, serin, threonin, tryptofan, tyrosin a valin). Barevně jsou odlišeny atomy různých chemických prvků: uhlíku (šedá), vodíku (bílá), dusíku (modrofialová), kyslíku (červená) a síry (žlutá). Poznámka: Na tomto obrázku jsou aminokyseliny znázorněny v tzv. ionizované podobě; to znamená, že místo skupiny –COOH je zobrazena záporně nabitá skupina –COO– a místo skupiny –NH2 je zobrazena kladně nabitá skupina NH3+. Chemické vzorce aminokyselin v základním tvaru (tedy v neionizované podobě) jsou zobrazeny přímo v rejstříkových pojmech zabývajících se jednotlivými aminokyselinami, např. alanin apod. (Zdroj: Wikimedia Commons, Public Domain) Viz také kyselina.